圖：母乳低聚糖與3’-唾液酸乳糖（描述來(lái)自《母乳低聚糖（HMOs）的科學(xué)共識》及
《Determination of 3'-Sialyllactose in Edible Bird's Nests and the Effect
of Stewing Conditions on the 3'-Sialyllactose Content
of Edible Bird's Nest Products》）圖文僅為知識科普，不代表產(chǎn)品功效

       在現代營(yíng)養學(xué)研究中，母乳低聚糖（human milk oligosaccharides, HMOs）作為母乳中非常重要的營(yíng)養成分，因在嬰幼兒健康和成長(cháng)中發(fā)揮重要作用而備受矚目。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )發(fā)布的《母乳低聚糖（HMOs）的科學(xué)共識》一文表示： HMOs對于改善腸道菌群微生態(tài)、維持腸屏障、調節免疫、抵抗病原菌感染及促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育等方面具有重要作用。
 

圖：母乳低聚糖（HMOs）的科學(xué)共識 

 
       HMOs具有多種結構，主要包括中性巖藻糖基化HMOs、中性非巖藻糖基化HMOs和酸性唾液酸化HMOs【如3'-唾液酸乳糖（3'-sialyllactose，3'-SL）】。
 

圖：3'-唾液酸乳糖結構 

 
       其中，3'-唾液酸乳糖作為唾液酸的一種儲存形式，是HMOs中的關(guān)鍵成分。它由唾液酸和乳糖構成，可以通過(guò)腸道-大腦的作用通路，調節大腦代謝，促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育和提高學(xué)習能力的功能，并且可以緩解由刺激引起的神經(jīng)緊張。3'-唾液酸乳糖還可以作為特定病原體和毒素的結合位點(diǎn)，顯著(zhù)降低有害物質(zhì)和內皮細胞的粘附，具有抗菌、抗炎、保護嬰兒腸道、提高人體免疫力的功能。
 

圖：Determination of 3'-Sialyllactose in Edible Bird's Nests and the
Effect of Stewing Conditions on the 3'-Sialyllactose
Content of Edible Bird's Nest Products 

 
       這種高價(jià)值的營(yíng)養成分，是否僅存在于母乳中呢？2023年2月，燕之屋在國際權威期刊《Molecules》在線(xiàn)發(fā)表《Determination of 3'-Sialyllactose in Edible Bird's Nests and the Effect of Stewing Conditions on the 3'-Sialyllactose Content of Edible Bird's Nest Products》。該研究發(fā)現，即食燕窩中存在3'-唾液酸乳糖，而且其含量與燉煮工藝密切相關(guān)。燕之屋碗燕^®所采用的121℃專(zhuān)利燉煮工藝*（*一種易撕蓋包裝容器的食品加工工藝，ZL202111218644.4）使碗燕^®（文中批號UK04143）3'-唾液酸乳糖大幅提升至100℃燉煮燕窩的50倍。此項研究證明，燉煮有利于燕窩中的唾液酸向3'-唾液酸乳糖的形式轉化，提升唾液酸的營(yíng)養價(jià)值；相較之下，碗燕^®（文中批號UK04143）所采用的121℃專(zhuān)利燉煮工藝*3'-唾液酸乳糖含量相對文中對比的鮮燉燕窩、家庭燉煮燕窩更高。該研究不僅證明了科學(xué)燉煮對于燕窩營(yíng)養具有提升作用，進(jìn)一步證實(shí)了碗燕®產(chǎn)品獨特的營(yíng)養價(jià)值。
 

圖：121℃專(zhuān)利燉煮工藝*可大幅提升碗燕®3’-唾液酸乳糖
（數據來(lái)自《Determination of 3'-Sialyllactose in Edible
Bird's Nests and the Effect of Stewing
Conditions on the 3'-Sialyllactose Content of
Edible Bird's Nest Products》）（*一種易撕蓋包裝
容器的食品加工工藝，ZL202111218644.4） 

 
       燕窩，自古以來(lái)就被譽(yù)為滋補臻品，具有多種有益健康的營(yíng)養成分。經(jīng)由現代科學(xué)研究，燕窩的食用價(jià)值不僅有了科學(xué)依據，這一傳統滋養品也逐漸得到廣泛認可和普及。作為燕窩行業(yè)“領(lǐng)頭燕”，一直以來(lái)，燕之屋堅持科技創(chuàng )新，夯實(shí)自主研發(fā)基礎，通過(guò)建立燕窩研究院，由中國工程院、中國科學(xué)院的院士，以及江南大學(xué)、廈門(mén)大學(xué)、廣州中醫藥大學(xué)、福建農林大學(xué)、廈門(mén)海關(guān)技術(shù)中心等高校機構專(zhuān)家教授以及企業(yè)科研團隊組成。同時(shí)，不斷探索新型產(chǎn)學(xué)研合作模式，北京大學(xué)醫學(xué)部與燕之屋建立的燕窩營(yíng)養與健康協(xié)同創(chuàng )新聯(lián)合實(shí)驗室、燕之屋與江南大學(xué)聯(lián)合研究院等平臺，不斷推動(dòng)燕窩相關(guān)研究，為燕窩行業(yè)發(fā)展持續注入新活力。截止至2023年10月09日，燕之屋授權有效專(zhuān)利共計128項，其中發(fā)明專(zhuān)利20項、實(shí)用新型專(zhuān)利59項、外觀(guān)設計專(zhuān)利49項。研究院發(fā)表論文46篇，其中SCI論文11篇，專(zhuān)著(zhù)2部。2022年，燕之屋獲評2022年廈門(mén)市“專(zhuān)精特新”中小企業(yè)認定，并經(jīng)過(guò)福建省工信廳對燕之屋燕窩研究院技術(shù)實(shí)力評定，成功獲批“第三十二批省企業(yè)技術(shù)中心”稱(chēng)號。
 

圖：燕之屋燕窩研究院獲評福建省企業(yè)技術(shù)中心 

 
       燕之屋25年專(zhuān)注高品質(zhì)燕窩，依托先進(jìn)技術(shù)和匠心工藝，為消費者帶來(lái)健康、營(yíng)養、美味的燕窩滋養，廣受市場(chǎng)認可及消費者青睞。以燕之屋旗下高端燕窩品牌“碗燕”產(chǎn)品為例，原料嚴選自東南亞高品質(zhì)金絲燕燕窩，前后一共設置了49道工序，采用121℃滅菌燉煮，充分萃出燕窩的營(yíng)養價(jià)值；并通過(guò)核心技術(shù)，實(shí)現“0脂肪、0防腐劑、0增稠劑”*（*指本產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中0%添加防腐劑山梨酸鉀、苯甲酸鈉，0%添加增稠劑瓊脂），以高品質(zhì)呈現給每一位消費者，成為中國燕窩行業(yè)的“品質(zhì)名片”，也是燕之屋科研技術(shù)成果的重要體現。
 

圖：碗燕 

 
       燕之屋發(fā)現碗燕®中重要營(yíng)養成分——3'-唾液酸乳糖，為其價(jià)值提供有力支撐，進(jìn)一步推動(dòng)燕窩基礎研究，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展帶來(lái)新思路、新方向，同時(shí)幫助消費者從科學(xué)角度深入了解燕窩價(jià)值，甄選高品質(zhì)好燕窩。未來(lái)，燕之屋將繼續深耕燕窩科研，努力實(shí)現中式滋補行業(yè)革新，讓全球消費者享受燕窩帶來(lái)的健康滋養和美好生活。