在研討中進(jìn)步！中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行參訪(fǎng)燕之屋透明工廠(chǎng)
2021-06-18
如果想近距離了解一家企業(yè)的產(chǎn)品，前往企業(yè)的工廠(chǎng)無(wú)疑是理想的選擇。6月17日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院郭新光主任，仇凱副主任，鄭鐵鋼主席等一行八位領(lǐng)導專(zhuān)家親臨燕之屋透明工廠(chǎng)，在燕之屋燕窩研究院研發(fā)總監范群艷等公司領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，走進(jìn)燕之屋工廠(chǎng)，探秘高品質(zhì)燕窩的生產(chǎn)線(xiàn)。
圖：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行走進(jìn)燕之屋透明工廠(chǎng)
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院創(chuàng )建于1955年2月，是科學(xué)技術(shù)部、國務(wù)院國資委和中華全國總工會(huì )認定的“國家第三批創(chuàng )新型試點(diǎn)企業(yè)”，國家高新技術(shù)企業(yè)。研究院圍繞食品新資源和功能性配料開(kāi)發(fā)應用、食品工業(yè)微生物資源利用、傳統釀造工程技術(shù)、食品安全保障技術(shù)和標準化技術(shù)等重要領(lǐng)域，開(kāi)展科研攻關(guān)、產(chǎn)學(xué)研合作、國際合作、科研成果轉化和產(chǎn)業(yè)化，在食品市場(chǎng)準入和食品標準制定等方面發(fā)揮重要的作用，擁有不可替代的行業(yè)影響力。
圖：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院
為了進(jìn)一步了解燕之屋的技術(shù)需求，以尋求在燕窩基礎研究或燕窩標準化方面的密切合作，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行陸續參觀(guān)了燕之屋透明工廠(chǎng)的燕窩研究院、挑揀車(chē)間、稱(chēng)量車(chē)間、灌裝車(chē)間、外包車(chē)間、文化展覽館等，深入探訪(fǎng)了高品質(zhì)燕窩的生產(chǎn)流程。
在窗明幾凈的挑揀車(chē)間，挑揀師們身著(zhù)清一色無(wú)塵服，從頭武裝到腳，伏案對著(zhù)眼前的一盞盞燕窩細細撥、挑、勾、夾……這一道潔白的風(fēng)景線(xiàn)，引起中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行領(lǐng)導的驚嘆。在燕之屋上萬(wàn)平米的透明工廠(chǎng)里，挑毛車(chē)間占據的面積是最大的，車(chē)間按照GMP標準建造。而且，為確保燕窩成分的安全性，燕之屋生產(chǎn)環(huán)節不使用任何化學(xué)處理方式， 清洗、挑毛一律以純手工為主。
圖：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行參觀(guān)燕之屋挑揀車(chē)間
對產(chǎn)品質(zhì)量的“挑”毛求疵，對匠心精神的傳承培育，不僅讓燕之屋獲得中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院領(lǐng)導團的高度贊許，而且讓透明工廠(chǎng)獲得了業(yè)界的權威認證。在科技氣息濃厚的燕窩研究院實(shí)驗室，燕之屋工作人員介紹，燕之屋是擁有CNAS實(shí)驗室認可的燕窩專(zhuān)營(yíng)企業(yè)，其檢測技術(shù)能力達到國際認可的水平。目前實(shí)驗室可開(kāi)展認證的檢測項目是264項，涵蓋對每一批燕窩和成品的嚴格檢驗檢測，以及對生產(chǎn)現場(chǎng)的全方位質(zhì)量管控。
燕之屋作為燕窩行業(yè)佼佼者，科研技術(shù)實(shí)力已經(jīng)具有一定的標桿性，對燕窩行業(yè)的標準起到了引領(lǐng)作用。2014年，由燕之屋聯(lián)合中國標準化研究院等單位起草的中華人民共和國供銷(xiāo)行業(yè)標準《燕窩質(zhì)量等級》實(shí)施，填補我國燕窩行業(yè)長(cháng)期處于“無(wú)標準”的空白；2019年受邀參與《食品安全國家標準 燕窩及其制品》的國標制訂工作；2020年聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院牽頭制定輕工行業(yè)標準《燕窩制品》、牽頭起草《供廈食品 即食燕窩》、團體標準《鮮燉燕窩》，其中《供廈食品 即食燕窩》、團體標準《鮮燉燕窩》已發(fā)布實(shí)施。
目前，燕之屋正在牽頭制定的輕工行業(yè)標準《燕窩制品》經(jīng)過(guò)專(zhuān)家及業(yè)內各企業(yè)多次討論，已修訂了29版，標準內容包括燕窩制品分類(lèi)、感官指標、理化指標、抽樣及判定規則等內容。以上標準的參與與制定，為全面提升中國燕窩行業(yè)的行業(yè)素質(zhì)及促進(jìn)燕窩行業(yè)的標準化、規范化運行起到了積極的作用。
圖：廈門(mén)市供廈食品安全團體標準《供廈標準 即食燕窩》
短短40分鐘的參訪(fǎng)時(shí)間里，燕之屋各位領(lǐng)導陪同中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行參觀(guān)交流，并對參訪(fǎng)人員在參觀(guān)過(guò)程中提出的問(wèn)題進(jìn)行了一一解答。隨后，雙方就燕窩標準化工作、技術(shù)研究、燕窩基礎研究等方面展開(kāi)了深入討論。
圖：燕之屋與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院就相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行討論
燕之屋23年專(zhuān)注于高品質(zhì)燕窩，始終致力于扎實(shí)推進(jìn)行業(yè)標準化，這與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的科研精神不謀而合。通過(guò)此次參訪(fǎng)，燕之屋與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院增進(jìn)了彼此間的了解，為下一步的合作點(diǎn)明了方向，在共同提升國民燕窩品質(zhì)的大目標上，邁出了重要一步。
