燕之屋燕窩研究院首屆感官評價(jià)技能大賽圓滿(mǎn)落幕
2021-11-23
為豐富員工業(yè)余文化生活，宣傳和弘揚中華燕窩養生文化，提高燕之屋整體的食品感官評價(jià)建設水平。11月20日下午，燕之屋燕窩研究院面向燕之屋全體崗位人才舉辦了首屆感官評價(jià)技能大賽。
圖：燕之屋燕窩研究院首屆感官評價(jià)技能大賽
感官與現實(shí)生活息息相關(guān)，掌握一定的感官知識可以增加日常生活的趣味性，也對日常品評食品有很大的幫助。燕之屋首屆感官評價(jià)技能大賽涵蓋了基礎知識競賽、三點(diǎn)檢驗、打擂賽、火眼金睛、盲聞識香、舌尖滋味等環(huán)節。其中，盲聞識香和舌尖滋味尤其亮眼。
圖：燕之屋首屆感官評價(jià)技能大賽三點(diǎn)檢驗進(jìn)行中
食品香氣是指直接反映食品的類(lèi)型和質(zhì)量，不同食品所產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)的成分和數量不同，其香味存在很大差異，每位參賽選手需要通過(guò)不同香氣辨別其是什么物質(zhì)。
圖：燕之屋首屆感官評價(jià)技能大賽嗅覺(jué)測試進(jìn)行中
同樣的，在舌尖滋味環(huán)節，要通過(guò)燕窩+藥食同源食材的萃取液，讓參賽選手判斷出燕窩產(chǎn)品的配方，是對中華燕窩養生文化了解程度的考驗。
圖：燕之屋首屆感官評價(jià)技能大賽味覺(jué)測試進(jìn)行中
普及感官評價(jià)方法及知識，加強科學(xué)、嚴謹的感官評價(jià)意識，選拔專(zhuān)業(yè)的感官評價(jià)師，建立健全完善的感官評價(jià)體系，此次比賽旨在通過(guò)提高味覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等體驗感官評價(jià)能力，為每一碗好燕窩提供更加多元的發(fā)展思路。23年專(zhuān)注高品質(zhì)燕窩，燕之屋對于燕窩品質(zhì)的把控一直秉承著(zhù)科學(xué)嚴謹的態(tài)度，除了重視感官評價(jià)系統的訓練，還以更為科學(xué)的檢測技術(shù)確保燕之屋燕窩的品質(zhì)。
圖：燕之屋首屆感官評價(jià)技能大賽感官評價(jià)師聘任儀式
在燕窩口感方面，燕之屋采用“機器人品鑒官”——電子舌，不管是酸甜苦辣、都可以通過(guò)電子舌品嘗得到并給予穩定數據，幫助燕之屋產(chǎn)品實(shí)現穩定的高質(zhì)量呈現。
在數據把控方面，燕之屋引進(jìn)科學(xué)稱(chēng)量設備，準確度非常高，誤差不會(huì )高于0.01g。每一碗，每一瓶都根據產(chǎn)品含量標準，進(jìn)行單獨稱(chēng)量，確保給消費者真材足料的高品質(zhì)好燕窩。
同時(shí)，燕之屋科學(xué)配備微生物快速測定系統，涵蓋了原材料、成品、純化水、包材等方方面面，可以更安全、更有效地完成檢測，真正做到科學(xué)全面的品控檢測。在人體感官+科研設備的雙重推動(dòng)下，燕之屋通過(guò)全方面研發(fā)管理，進(jìn)而推動(dòng)燕窩產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)升級，只為給消費者帶來(lái)一碗高品質(zhì)的燕窩。
圖：燕之屋碗燕
通過(guò)理論結合實(shí)際，激發(fā)每個(gè)人味覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)的體驗感，深入體驗科學(xué)、嚴謹的感官評價(jià)方法及知識，燕之屋首屆感官評價(jià)技能大賽以寓教于樂(lè )的方式，提升參賽選手對感官評價(jià)的認知和能力，在更好地為燕之屋產(chǎn)品品質(zhì)保駕護航的同時(shí)，也為了給消費者帶來(lái)更好的滋補體驗助力。
